（2）漂洗。用盘或缸装足清水，将芝麻倒入，拌和10～15分钟，除去浮在水面上的杂物后将芝麻捞出，放在密眼筛子上沥去水分并浸泣至少半小时。
（3）炒芝麻。将洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。刚开始，因水分多，火要猛些，翻搅要均匀。待锅内很多蒸汽消失后，改为小火，翻搅更要勤而匀，不可使芝麻焦糊。一向炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，洒入占芝麻分量2.0%～2.5%的冷水，边炒边出锅。
（4）扬烟吹净。刚出锅的芝麻温度很高，虽然洒入很少的水后温度已降到150℃左右，但仍然需求降温冷却，不然简略使芝麻烧焦，影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，从高处将芝麻杨落到笸箩内，一起从旁边面吹以凉风，以吹散烟尘，下降温度，吹净芝麻糠，得到较为纯真的熟芝麻。
芝麻油厂家解说：入榨前将籽炒至呈咖啡色为佳(查询仁色用手把皮捏开)，有爆裂现象，炒籽时坚持两端小火．中心大火，入榨温度140—150"C，水份 1—1．2％
家庭中想要制作芝麻油，首先你要买一些芝麻作为备选，然后弄一个小的电磨。把芝麻有把芝麻磨成油。
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