适用于不锈钢锅，最常见的有三种，分别是304L不锈钢、316L不锈钢和430不锈钢。
这其间不锈钢锅的铬和镍都有防生锈的功用，不过镍其他增加光泽感的作用，之所以304L不锈钢和316L不锈钢都是比较简单清洁和保养，并且必定是食物安全级其他不锈钢。就只是316L不锈钢比起304L不锈钢多了一点点镍，防锈功用更加好，并且光泽感也更强。
430不锈钢，它的镍含量还不到1%之所以被疏忽，比起300系列会比较简单生锈，之所以不被用来直接触摸食物，反而是适用于制作不锈钢锅的锅底。是因为它有磁性，能够适用于电磁炉。
除此之外，要看一下它的层数，3层是最常见的，更是最基本的层数。
不锈钢长处许多，但是纯不锈钢导热功用不是很好，因而通常情况下变成夹层的方式，这样一来经过不同金属的组合，扬长补短，最大地发挥出不锈钢的优势。中心夹层通常情况下用铝，是因为铝的导热功用比较好，这样一来夹层之后的不锈钢锅不会产生局部性过热或许烧焦的现象，导热快又均匀。
那么层数越多就会越好吗？并不一定。
2铝1铜夹层的五层夹层不锈钢，跟仅有铝的三层比在一起，能够必定更能够有用防止糊锅，导热更快更匀。但是如果全都是铝夹层的五层夹层，比起一般铝三层夹层尽管也会导热更好，但是锅身也更重了，不如更偏重看一下夹层是否均匀分布在整个锅身而不是仅仅在锅底。
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