怎样规划菜单的布局
当客户检查菜单时，他们的眼睛会被吸引到一个特定方位，由菜单中心方位、右上和左上方组成，这三个点被菜单工程师和心理学家称为金三角，在这里应放置最受欢迎的菜单项和获利率最高的菜品。
1.金三角的中心点。大多数客户在你的菜单上看到的第一个方位是菜单中心，这是放置特色菜或定量菜品的绝佳方位。
2.金三角的右上方位。中心方位看往后，大多数客户会看菜单的右上角，这是许多饭馆老板放置主菜的当地。
3.金三角的左上方方位。从中心与右上方位看往后，顾客的视野会移到左上角，这是饭馆放置各种开胃菜的常见方位，与主菜相结合，能够进步饭馆的获利。
一旦供认要在金三角中放置哪些菜品，接下来就要弄清楚怎样安顿其余的菜单项，你需求供认菜单中有多少个部分。
创立菜单其他部分时，需求考虑一共还有多少菜单项，他们能够怎样被重组或分组。例如，能将主菜部分分为主菜和其他吗？或许能够将它进一步分解，放置到牛肉，鸡肉，猪肉或海鲜选项吗？在创立菜单的其他部分时，最好尽或许的详细，这样顾客能够轻松找到他们想要的选项。在一些民族饭馆中，写明特定质料（例如牛肉，猪肉或鸡肉）的菜单显得尤为重要，因为客户或许不熟悉你的菜单项。
1.给甜点创立单独的菜单。研究标明，假定甜点在主菜单上，顾客点甜品的几率不大。可是假定甜品有单独的菜单，服务员能够将甜品菜单放在桌子上，供顾客在整个用餐进程中阅读，给他们时刻考虑，他们想要品尝的甜点选项，能够增加顾客点甜品吃的几率。
2.相同的，为各种饮料单独拓荒一个菜单也是能够的哦，这样就不会占用太多空间。在主菜单中能够增加几项受欢迎的非酒精饮料，如夏天的酸梅汁、鲜榨果汁等。饮料菜单放在桌子上，供顾客在整个用餐进程中阅读，随时增加他们想要喝的饮品。
3.现在有特别多的素食主义者，最好为素食食物增加一个部分，让有特定饮食习惯的顾客能轻松找到他们能够吃的菜品。
4.对于限时特价菜或季节性菜品，能够在它们周围放置一个框或边框来引起顾客的留神，这有助于特价产品锋芒毕露，吸引到客户的眼球。也能够将它们放在页面的中心，以吸引更多关注。
菜单中的页数最重要的是取决于你的餐厅有多少菜品。 可是，菜单的原则为少就是多。 假定菜单页面太多，会对顾客形成担负，导致抉择计划瘫痪。
最常见的菜单类型有两页，供应了满足的空间来列出菜单项。 假定您的餐厅是现代的或具有现代美感，最好选择更大的页面或共同的规划。
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