1、食材置办入库台账纪录报表。
二、江门饭堂承包食物类置办环境卫生安全确保具体措施：
1、资料置办来源地：蔬菜水果农残食物卫生安全处理办法，严厉实行规矩取得蔬菜水果农残检测安全陈说。
三、江门饭堂承包食物类拿货置办环境卫生安全小常识：
1、食物卫生安全卫生处理：如果呈现食物安全作业，不只会影向整个集体，轻则影向到日常业务或学习，重则将影向到社会的安全性。另外，呈现食物质量安全问题也影向餐饮业的正常生产秩序和运行，涉及到影向餐饮业自身的经济收益。
2、食物类资料收买处理流程：严苛遵从《国家食物卫生法》的规矩，坚决根绝置办带有毒、有害物质资质、被受环境污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包括未经兽医环境卫生检疫证或不过关的肉类）等及其豆类食物，很有可能对身体有害的食材资料进到厨房门。确保顾客的就餐食物卫生安全得到安全确保。
四、江门饭堂承包食物加工、用具环境卫生安全小常识：
1、监控是餐饮业较为重要的实际操作关键环节：首要分为资料精加工和烹制两大部份，凉菜和生食还包括改刀操作流程。由于该流程另外包括生熟食物，大部份实际操作的关键环节许多，使这一流程在食物类（冷冻）自然冻结、生熟分隔、烧熟煮透、坚持洁净、操作温度、操作时刻、严苛洗消等防范食物中毒作业的重要操作关键环节上易于呈现问题。
2、食物类寄存：严厉实行环境卫生规矩对生、熟、半成品做好归类标识储藏。
3、剩饭剩菜处置：每顿剩余的蔬菜水果将作处置泔交料收回处置，坚决根绝再度供给。
4、食物类留样：把每顿熟食抽样封藏24小时，并且做好纪录存案。
五、江门饭堂承包实际操作卫生处理标准化：
餐饮业实行品牌策略必须以实行当代餐饮处理服务为根本。当代餐饮处理服务包括：现场操作实务处理办法和信息化处理，五常处理法针对前进餐饮业现场操作实务处理办法十分有用
更多精彩请关注：http://www.3222389.com.cn/
