饭堂承包提出,不管在哪个职业进货是必不可少一个进程。作为饭堂的收购人员,在为饭堂购买食品质料和其他物品时,依据质料的性质不同,使用上急缓程度不同,因而采用的购进方法也多种多样。
收购员一是要长于观察,二是要熟悉请购单的具体内容,能做到到货及时,准确无误,质量合格,价钱合理。收购人员平常工作中要拓展进货途径,货比三家。
1、定时进货。
一是对或许提前进货的质料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、调味品(番茄酱、于辣椒、白糖等)、厨具、拖把及备用物品,应在避免过分积压或脱销的状况下,适当提前进货保证库存量。
二是保证当日企业各部门所需物品。为保证厨房使用的鲜鱼、水菜、豆制品、鲜活海产品,有必要当天早上收购,因为有时间性,为保证质料的新鲜程度有必要定时进货。
2、暂时进货。
这种状况在饭堂中简直很少出现,但是如果有紧迫特殊状况发生,急需的质料或物品,比方因为电闸保险丝断裂导致停电。没有备用的资料,急需收购。当出现此种需暂时进货的时分,收购人员应放下正常的工作,想尽一切办法做好弥补工作。
3、电话进货。
为了减少收购人员素日亲自去市场或商店收购的压力,除有些货品有必要自己经手办之外,可以用打电话的方式进行定货、送货。平常收购人员多选择一些供货商,多记一些供货商的电话、手机号码。并与他们搞好人际关系,在特殊状况下可帮忙送货上门,以减轻收购人员不必要的劳动强度,达到进货及时保证需求的意图。
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