米，在我国人心中有着牵扯不断的牵绊。简单的一碗清汤米粥能够衍生出生滚粥、砂锅粥、鱼片粥、皮蛋瘦肉粥，一碗米饭能够变出各种花样：炒饭、焖饭、焗饭。简单的一碗米饭，加点酱油就是香喷喷的酱油饭，拌点猪肉就是蔡澜独爱的猪油捞饭了。米饭，单吃清淡甜美，佐菜配料百搭诱人。这都源于好米出的好米饭。没错，本期鹤山米厂将登场的就是有我国米中之王的丝苗米。
食材档案
中文名：丝苗米
美誉：我国米中之王
特色：浓郁、柔软
特征特性：均属晚籼中熟种类
丝苗米是具有显着的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长修长、晶亮皎白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，烧饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。
中医以为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称称为“五谷之首”，是我国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因而，因肺阴亏虚所造成的的咳嗽、便秘患者可迟早用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在必定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生作用更好。
鹤山米厂的丝苗米素有“米中碧玉”的美称，以其米粒尖细、油质丰富、晶亮皎白、饭粒柔软、芳香可口而举世闻名。据（《鹤山米厂县志》1911年清·宣统版）记载：“……案近来早熟有拣赤、有上造丝苗，有白谷仔不错；晚熟有泉水粘丝苗最佳。”可见该市丝苗米种植已有100多年的前史。鹤山米厂丝苗米素有“我国米中之王”之称，与鹤山米厂挂绿荔枝齐名。
丝苗米作为具有显着南边地方特色的籼稻米种，带着天然清香味的丝苗米虽在长江以南的省都可种植出来，但米粒的口感和味道都比不上其原产地广东鹤山的好。
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